| 发明名称 | 速冻汤圆的防裂方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种速冻汤圆的防裂方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖2～4份、羧甲基纤维素钠2～4份和三聚磷酸钠1～2份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。由本发明提供的上述方法制作的速冻汤圆用肉眼看到起裂缝，不会开裂。 | ||
| 申请公布号 | CN105876769A | 申请公布日期 | 2016.08.24 |
| 申请号 | CN201610233877.4 | 申请日期 | 2016.04.16 |
| 申请人 | 河南黄国粮业股份有限公司 | 发明人 | 周兴伍;周子钞;叶长明;张红燕;杨俊生;廖东栋;杨庭巍 |
| 分类号 | A23L29/00(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L29/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 郑州德勤知识产权代理有限公司 41128 | 代理人 | 黄军委 |
| 主权项 | 一种速冻汤圆的防裂方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖2～4份、羧甲基纤维素钠2～4份和三聚磷酸钠1～2份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。 | ||
| 地址 | 465150 河南省信阳市潢川县开发区弋阳东路18号 | ||