一种铁皮石斛叶保健面条及其生产方法

摘要

一种铁皮石斛叶保健面条及其生产方法，属于食品加工技术领域；本发明对铁皮石斛叶进行综合利用，开发出铁皮石斛叶保健面条新产品，该保健面条由高筋小麦面粉、破壁铁皮石斛叶糊、纳米纤维糊、食用胶、纳米钙粉、聚赖氨酸制成，可作为中老年人的保健食品；本发明的生产方法工艺简单、节能、可操作性强、可实现工厂化生产。

主权项

一种铁皮石斛叶保健面条，其特征在于：由高筋小麦面粉、破壁铁皮石斛叶糊、纳米纤维糊、食用胶、纳米钙粉、聚赖氨酸制成，组份重量百分比为：高筋小麦面粉60‑70％、破壁铁皮石斛叶糊26.5‑36.5％、纳米纤维糊2‑3％、食用胶1‑3％、纳米钙粉0.01‑0.3％、聚赖氨酸0.01‑0.05％；所述的破壁铁皮石斛叶糊按照下述步骤制备而成：(1)将新鲜铁皮石斛叶置于0.1‑0.3％碳酸氢钠热溶液中热烫30‑50秒，捞起备用；(2)将热烫后的铁皮石斛叶放入破壁机中，加入等量的冷开水，用30000转/分的转速，破壁1‑3分钟，制成均匀糊状的破壁铁皮石斛叶糊。