一种蔬菜面条及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种蔬菜面条及其加工工艺，蔬菜面条包括以下原料：小麦面粉、紫薯粉、魔芋粉、食盐、食用碱、卡拉胶、芝麻香油、胡萝卜汁、生姜汁、莴笋汁、丝瓜汁、牛蒡汁、核桃汁、百合汁、玛卡汁、蜂蜜、牛奶、食品添加剂、水。本发明的蔬菜面条中加入了多种时鲜蔬菜，口感清爽，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效。另外，采用高压脉冲电场进行杀菌处理，能够有效的对果蔬汁进行杀菌处理，并且抑制了果蔬汁的酶促氧化和非酶促氧化，保留了新鲜果蔬原有的色泽、风味、营养与活性功能。此外，本发明加工工艺过程简单，成本低廉，适于较大规模的生产销售。

主权项

一种蔬菜面条，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦面粉200～300份、紫薯粉2～5份、魔芋粉1～3份、食盐2～5份、食用碱1～3份、卡拉胶1～3份、芝麻香油2～5份、胡萝卜汁10～15份、生姜汁5～8份、莴笋汁5～8份、丝瓜汁1～5份、牛蒡汁1～3份、核桃汁1～3份、百合汁3～5份、玛卡汁1～3份、蜂蜜5～8份、牛奶5～8份、食品添加剂5～8份、水50～80份。