一种食品级护手霜的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品级护手霜的制备方法，该方法先在天然油脂中添加少量脂肪酶起到引发作用，在生成部分脂肪酸后再加入大量的碳水化合物、水及较多的脂肪酶，在微波辐射及高速剪切作用下，脂肪酸与碳水化合物反应生成具有乳化作用的碳水化合物脂肪酸酯，该脂肪酸酯一生成就对油脂产生原位乳化作用；在制备过程中，脂肪酶不断与油脂反应生成甘油和脂肪酸，脂肪酸又不断与碳水化合物反应生成脂肪酸酯，由于该脂肪酸酯既亲水又亲油从而可以获得稳定、细腻的水包油型护手霜乳液；最后将脂肪酶灭活，反应过程中无需添加乳化剂，安全性高，生成的甘油和未参与反应的脂肪酸、油脂及碳水化合物均无需分离即可得到有效利用，提高护手霜的滋润、保湿效果。

主权项

一种食品级护手霜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：以下份数均按重量计，1)将100份天然油脂与0.1～5份脂肪酶混合，在40～60℃下震荡酶解5～30分钟，使油脂部分水解为甘油和脂肪酸；2)向步骤1)所得的酶解液中加入50～200份碳水化合物、30～100份水、3～15份脂肪酶，在微波辐射条件下，以1000～5000rpm的转速高速剪切5～30分钟，在该高速剪切过程中，生成部分碳水化合物脂肪酸酯且该碳水化合物脂肪酸酯一生成就立刻对油脂发挥原位乳化作用，逐步形成细分散的乳状液；3)将步骤2)所得乳状液在90℃以上加热10～30s，使脂肪酶失活，冷却后得到食品级护手霜。