一种油茶、健胃保健紫甘薯粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种油茶、健胃保健紫甘薯粉丝及其制备方法，其原料组成和重量份数：紫薯全粉44‑49份、栗子全粉1‑5份、糯米粉1‑5份、红枣粉1‑3份、桂圆粉0.5‑2份、姜粉0.5‑2份、枸杞粉0.5‑2份和水40‑46份。其制备方法经混粉、匀浆、熟化、成形、冷却干燥、切断、计量和包装工序。本紫甘薯粉丝，营养成分全面、具有健胃功能、久煮不烂、弹性大、高营养、风味独特、口感柔嫩爽滑，保持了紫甘薯、栗子、桂圆等原材料固有营养价值和保健功能；生产方法工艺合理，操作容易，产品质量稳定，没有废水、废气和粉尘污染，且其生产原料来源丰富，适于大规模工业化生产。

主权项

一种健胃保健紫甘薯粉丝的制备方法，其特征是：将紫薯全粉46份、栗子全粉3份、糯米粉3份、桂圆粉1份、姜粉1份、红枣粉3份和枸杞粉1份投入混合机中，启动混合器，将紫薯全粉、栗子全粉、糯米粉、桂圆粉、姜粉、红枣粉和枸杞粉混合均匀，先将43份的水90%投入匀浆釜中，启动搅拌器，常温，搅拌转速50转/分，然后慢慢加入混合粉，最后再慢慢加入剩余的水，并充分调匀，当粉乳团表面柔软光滑，乳滴成丝状，无结块，无硬粒，混合成均质的浆料即可，启动螺杆挤压机的夹套加热装置和螺杆挤压机，控制夹套温度85℃ ，将浆料熟化，控制螺杆速度20转/分，通过成形装置将熟化浆料挤出成形粉丝；将成形粉丝经电脑控制冷却床吹风冷却，将冷却粉丝切成1.6米，用挂杆挂入密封的热风干燥房中干燥，然后控制干燥循环热风温度40℃干燥，最后按20公分规格切断、计量、包装得健胃保健紫甘薯粉丝产品。