一种生姜固体饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种生姜固体饮料，由以下重量份的原料制成：浓缩姜汁370～380份、药用糊精600～1000份、麦芽糊精350份、蔗糖200份、乙基麦芽酚0.48份、虾青素0.5～0.8份和营养添加剂180～200份；所述的营养添加剂原料重量份组成为贻贝干粉50～60份和食用鱼骨粉20～30份。本发明生姜固体饮料选料安全，配方合理，营养丰富，色泽鲜亮，口感纯正，甜、辣、香醇依次展开并与海鲜的鲜美味道相互融合，甜中微辣、香醇浓郁、风味独特，携带方便，工艺简单，加工过程温度低，最大限度地避免了生姜中有效成分的损失，HPLC测定姜辣素含量高达0.065%。

主权项

一种生姜固体饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：浓缩姜汁370～380份、药用糊精600～1000份、麦芽糊精350份、蔗糖200份、乙基麦芽酚0.48份、虾青素0.5～0.8份和营养添加剂180～200份；所述的营养添加剂原料重量份组成为贻贝干粉50～60份和食用鱼骨粉20～30份；所述的生姜固体饮料每份15～20g；所述生姜固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：1）制备浓缩姜汁：生姜清洗、切块、沸水中烫漂2min，降温至10～15℃，榨汁，过滤，滤液静置分层，取上层澄清液于15℃减压浓缩，得到密度为1.20～1.26g/mL的浓缩姜汁，备用；2）制备生姜固体饮料：按配比称取浓缩姜汁、药用糊精、麦芽糊精、蔗糖、乙基麦芽酚、虾青素和营养添加剂，将麦芽糊精、蔗糖、乙基麦芽酚、虾青素和营养添加剂添加到药用糊精中，混合均匀，搅拌下加入水至形成均匀溶液，然后加入浓缩姜汁混匀，喷雾干燥，即得生姜固体饮料。