一种火龙果年糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果年糕的制备方法，包括以下步骤：a)精选优质火龙果、b)火龙果汁制备、c)年糕粉制备、d)制年糕和e)包装，与现有技术相比，能够丰富营养，制作简单，并且对人体具有保健作用，可提高相关火龙果加工厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。

主权项

一种火龙果年糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a)精选优质火龙果：选用无腐烂，无虫害，完全成熟饱满的红心果实；b)火龙果汁制备：将a)步骤中得到的火龙果洗尽，经破碎机打碎，再进行过滤，压榨，制得火龙果汁备用；c)年糕粉制备：其配方为：精选优质大米25～35份、精选优质糯米65～75份，将一定量的精选优质大米和糯米混合在一起，夏季浸泡4～6小时，冬季浸泡9～11小时，经水磨、打浆、过滤粉碎、烘干，制成水磨年糕粉；d)制年糕：称取45～55斤的水磨年糕粉和25～35斤的火龙果汁加入和面机中混合搅拌8～12分钟，倒入完全密封的蒸练机中，蒸煮：15～25分钟，蒸汽压力：0.15～0.25MP，同时蒸练机不断的搅拌，待完全熟透后，加入专用年糕机器，挤压成型，再进行水冷却25～35分钟；e)包装：采用真空包装，并进入杀菌釜中蒸汽高温杀菌，蒸汽压力：2.5～3.5MP,温度：115～125度，杀菌：25～35分钟，然后取出，冷却后装箱入库。