一种海洋多糖-壳寡糖生产新工艺

摘要

本发明公开了一种海洋多糖‑壳寡糖的生产工艺，其首先将原料壳聚糖溶解，然后结合微波辅助降解大分子的壳聚糖，并将其降解为小分子，然后加入酶进行酶解反应，酶解反应中控制反应温度为40～60℃，反应时间0.5h；最后酶解液依次经过粗滤、超滤、纳滤、喷雾干燥、杀菌步骤后得到壳寡糖成品。本发明制备得到的壳寡糖含量(2～6个聚合度的寡聚氨基葡萄糖)≥80％，水分≤10％，灰分≤1％，水不溶物≤0.8％，pH5.0～7.0，粒度≥100目。

主权项

一种海洋多糖‑壳寡糖的生产工艺，其特征在于，依次包括以下步骤：a向反应罐中注入2000L水，升温至45～48℃，然后加入40L食用乙酸，搅拌均匀，向反应罐中加入120kg壳聚糖作为原料，搅拌均匀，使壳聚糖充分溶解成半透明胶状，45～48℃保温得混合液一；b向步骤a所得混合液一中加入双氧水，得混合液二，双氧水在混合液二中的质量分数量为2％，将混合液二置于微波条件下反应，其中微波功率为420W，微波时间为2min；c酶解，向微波处理后的混合液二中加入壳聚糖酶，搅拌均匀，进行酶解反应，反应温度为40～60℃，反应时间0.5h，得酶解液；d用浓度为40g/L的食品级氢氧化钠调节酶解液pH至5.0～7.0；e对上述调节pH后的酶解液依次进行粗滤、超滤、纳滤、喷雾干燥、杀菌步骤后，得到成品壳寡糖。