一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统

摘要

本发明涉及一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统，该方法将核桃仁经含柠檬酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠的混合水溶液高温浸泡后，经淋洗、沥干、气动吹射脱皮和再次沥干和人工挑选等工序，制得脱皮完全的核桃仁。种皮和细小的核桃粒经过旋流器离心分离，种仁皮经过过滤、收集，用作其他副产品的原料；细小的核桃粒回收利用，用于核桃酱及直接磨浆使用。本方法制得的脱皮核桃仁保存核桃天然的高营养价值，口感甚佳，且设备自动化程度高、水溶液污染程度低，可循环利用，可以实现大批量工业化、连续化生产，生产周期短，可操作性强。

主权项

一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法，其特征在于：具体步骤如下：⑴核桃仁的浸泡：将带种皮的核桃仁经传送带置于含有柠檬酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠的混合溶液的水中浸泡，充分溶胀后，在上、下两层传送带的牵引下输送至下一工序；⑵核桃仁的清洗：将核桃仁经喷淋纯净水冲洗3‑5min，冲掉前一工序令核桃仁所含的钠盐，至核桃仁完全冲洗干净后输送到沥干传送带；⑶核桃仁的沥干：将核桃仁置于沥干传送带上沥干；⑷核桃仁的去种皮：沥干后的核桃仁经0.7‑1.0MPa高压气枪的间歇吹射使得核桃皮开裂，并脱离核桃仁，喷淋水淋洗，喷淋条件为0.1‑0.2MPa，在喷淋水的作用下，冲走核桃仁上残余的核桃皮和传送带上残留的核桃皮以及小粒核桃至下层水槽中；⑸核桃仁的再次沥干和人工挑选：将去皮后的核桃仁在传送带上沥干，并经人工挑离劣质核桃仁和去皮不完全的核桃仁，即得去皮完全的核桃仁；所述步骤⑴中含有柠檬酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠的混合溶液中，1重量份数钠盐混合物中含柠檬酸钠的重量份数为0.65‑0.75份、焦磷酸钠的重量份数为0.05‑0.10份、六偏磷酸钠的重量份数为0.25‑0.35份，钠盐混合物和水按照重量比为0.6‑1:100的比例溶解得混合溶液，混合溶液的温度为70‑80℃，时间：8‑15min。