一种基于电子舌检测信息的白毫银针滋味等级判别方法

摘要

本发明涉及一种基于电子舌检测信息的白毫银针滋味等级判别方法，包括样液制备、采集检测信息、判别式方程的构建和各等级样品质心距离的计算。本发明的判别方法，有效地解决了“人工审评”过程由于“感官疲劳”而不能长时间进行审评的问题；较好地消除了不同审评人员间的判别结果误差，提高了滋味等级审评结果的稳定性和一致性；审评全过程方便快捷，消耗时间短，每个样品从制样到完成判别的全过程仅需5min；模型分析结果表明具有良好的稳定性，与人工审评结果的一致性高于90％。本发明具有很好的实用价值，对白毫银针生产过程中自动化控制手段的应用，以及最终茶叶产品品质的评价表述及销售流通具有重大意义。

主权项

一种基于电子舌检测信息的白毫银针滋味等级判别方法，其特征在于判别方法如下：(1)样液制备：称取5.0g待检茶叶样品，加沸水110mL，加盖浸泡3min后，滤出茶汤，冷却至室温，即为样液；(2)采集检测信息：将伏安型电子舌的复合电极浸入样液中；以0.2v为电位步进电压，采集各个电极在1Hz，10Hz和100Hz，三个加电频率和对应的步进加电电压下的脉冲值拐点，获得电子舌检测信息，将该检测信息导出后，选取其中的“d2 p8v金电极1Hz的电位值”为变量X₁；“d2 p4v钯电极1Hz的电位值”为变量X₂；“d2 p3v钨电极10Hz的电位值”为变量X₃；“d2 p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X₄；“d1 p9v金电极1Hz的电位值”为变量X₅；“d1 p7v铂电极100Hz的电位值”为变量X₆；“d1 p7v钯电极100Hz的电位值”为变量X₇；“d1 p5v钛电极1Hz的电位值”为变量X₈；“d1 p5v钯电极1Hz的电位值”为变量X₉；“d1 p2v银电极1Hz的电位值”为变量X₁₀；“d1 p2v铂电极1Hz的电位值”为变量X₁₁；“d1 p2v钯电极100Hz的电位值”为变量X₁₂；“d1 p10v金电极1Hz的电位值”为变量X₁₃；(3)判别函数值计算：D1＝‑1.41×10⁶X₁‑1.58×10⁶X₂+4.68×10⁵X₃+7.55×10⁵X₄‑7.94×10⁴X₅‑1.87×10⁵X₆+7.14×10⁴X₇+1.64×10⁶X₈+3.38×10⁶X₉+2.81×10⁴X₁₀‑2.06×10⁶X₁₁+6.86×10⁴X₁₂+3.19×10⁶X₁₃；D2＝5.78×10⁵X₁+9.18×10⁴X₂‑5.12×10³X₃+6.55×10⁴X₄‑3.46×10⁶X₅‑2.81×10⁵X₆+4.93×10⁵X₇+4.42×10⁶X₈‑4.79×10⁵X₉‑2.77×10³X₁₀‑4.58×10⁵X₁₁+2.70×10⁵X₁₂+8.93×10⁵X₁₃；(4)等级组质心距离的计算分别计算判别函数值至各对应等级组质心的距离，计算公式如下：与对应等级质心距离最近的即为其判别归属等级，即，最小值所对应的等级即为茶样滋味等级。