一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法，属于速溶茶饮料技术领域。本发明解决了现有豆奶茶粉产品没有很好地将两种口味融合，且两种不同的粉状物不易冲泡溶解，影响口感和口味的问题，提供了一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法，该方法将绿茶通过浸提、过滤和浓缩制成浓缩液，再与豆奶粉混合，并且采用了超声分散技术，将两者很好地融合，最后经过加压喷雾干燥得到速溶绿茶豆奶粉，该豆奶粉中已经融合了绿茶的风味和有效成分，更加容易溶解在水中，便于冲泡，风味和营养更佳。

主权项

一种速溶绿茶豆奶粉的生产方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A、绿茶原料准备对绿茶通入蒸汽进行汽蒸2‑5s，再对进行过汽蒸的绿茶进行晾晒，然后粉碎成茶粉；B、绿茶浸提将步骤A中得到的茶粉进行浸提3‑5次，过滤得到绿茶浸提液；C、浓缩将步骤B中得到的绿茶浸提液与水混合，再进行浓缩得到绿茶浓缩液；D、混合分散将步骤C得到绿茶浓缩液与豆奶粉混合，再进行超声分散，得到混合乳液；E、巴氏杀菌将步骤D中得到的混合乳液进行巴氏杀菌消毒；F、制粉将步骤E中得到的经过巴氏杀菌消毒后的混合乳液进行加压，喷雾干燥脱水得到成品速溶绿茶豆奶粉；在步骤A中，所述的蒸汽温度为80‑95℃；在步骤A中，所述的晾晒是指在阴凉处，20‑28℃晾晒至茶叶中的含水量为10‑15%；在步骤A中，所述的粉碎成茶粉是指粉碎成80‑90目的茶粉；在步骤B中，所述的浸提温度为55‑80℃，每次浸提时间为25‑35分钟；在步骤B中，所述的过滤包括先进行100‑150目的初步过滤，再进行0.3‑0.5μm的微孔过滤；在步骤C中，所述的绿茶浸提液与水的重量比为1:2‑3，所述的绿茶浓缩液的浓度为65‑75%；在步骤D中，所述的绿茶浓缩液与豆奶粉的重量比为1:1.2‑2.6；在步骤D中，所述的超声分散中，超声功率为720‑1000W，超声频率为15‑100KHz，超声分散时间为20‑50分钟；在步骤F中，所述的压力为100‑120MPa，喷雾干燥进口温度为100‑160℃，喷雾干燥出口温度为80‑95℃。