MALTOOLIGOSACCHARIDES HAVING A HIGH FIBER CONTENT AND A LOW GLUCOSE BIOAVAILABILITY, PROCESS FOR THE PREPARATION THEREOF AND USE THEREOF IN HUMAN AND ANIMAL NUTRITION

摘要

La présente invention se rapporte à des malto-oligo-saccharides dont la teneur en liaisons osidiques ± 1-4 est comprise entre 70 % et 80 % du nombre total de liaisons osidiques de type 1-4. L'invention concerne également le procédé de fabrication de ces malto-oligo-saccharides. Lesdits malto-oligo-saccharides offrent tous les bénéfices des aliments à base de fibres, avec une valeur nutritionnelle extrêmement faible. Un tel compromis est particulièrement intéressant à mettre en oeuvre dans des régimes alimentaires sains et équilibrés, mais aussi dans le traitement et/ou la prévention de la pathologie du diabète. L'invention concerne également l'utilisation desdits malto-oligo-saccharides dans les domaines de la nutrition humaine et animale.