膨化乳制品的制备方法以及由此获得的产品

摘要

本发明涉及具有至少1cm的最大尺寸的膨化乳制品的制备方法，其直接来自一块成熟的奶酪而不将该成熟的奶酪进行碾碎，其中该方法由以下组成：将从一轮硬质奶酪的包括在1mm和2cm间的距离切下获得的一块奶酪进行微波炉处理，随后用空气快速冷却。本发明还涉及因此获得的膨化乳制品。

主权项

直接从一块成熟的奶酪制备膨化乳制品的方法，其中膨化乳制品优选具有至少1cm的较大尺寸，而不将成熟的奶酪进行碾碎，所述方法由以下组成：将一块奶酪进行微波炉加工，其中奶酪块通过在距外壳包括在1mm和2cm间的距离切割一轮硬质奶酪获得，随后用空气冷却。