黑茶的制备方法及黑茶茶砖

摘要

本发明公开了一种黑茶的制备方法及黑茶茶砖。黑茶的制备方法为：将新鲜茶叶杀青，揉拧后，将茶叶堆积起来，堆高0.8-1.5米，进行渥堆发酵3-5次，每次渥堆发酵时间2~4h，每次渥堆发酵结束后，将茶叶堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵，再对茶叶进行复揉，烘干，自然发酵8-15个月，压模，即得。所述的黑茶茶砖形状整齐、紧致，冲泡后的黑茶汤色橙红、香味浓郁，味道醇厚，且成品保藏时间为10~15年。

主权项

一种黑茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将新鲜茶叶杀青，揉拧后，将茶叶堆积起来，堆高0.8‑1.5米，进行渥堆发酵，渥堆发酵结束后，对茶叶进行复揉，烘干，自然发酵8‑15个月，压模，即得；所述的渥堆发酵一共进行3‑5次，每次渥堆发酵时间2~4h，每次渥堆发酵结束后，将茶叶堆扒开散热，冷却至室温后，再重新进行下一次渥堆发酵；所述的压模是指将茶叶分为大叶片茶叶和嫩叶片茶叶，将大叶片茶叶和嫩叶片茶叶分别在60~100℃下蒸煮20~40min，热压成条束状，用嫩叶片茶叶包裹住大叶片茶叶，压模，控制压模时间为1~2h，脱模，即得。