一种基于电子舌检测信息的白牡丹滋味等级判别方法

摘要

本发明涉及一种基于电子舌检测信息的白牡丹滋味等级判别方法，包括样液制备、采集检测信息、构建判别函数和与各等级质心距离的计算。本发明的判别方法，有效地解决了“人工审评”过程由于“感官疲劳”而不能长时间进行审评的问题；较好地消除了不同审评人员间的判别结果误差，提高了滋味等级审评结果的稳定性和一致性；审评全过程方便快捷，消耗时间短，每个样品从制样到完成判别的全过程仅需5min；模型分析结果表明具有良好的稳定性，与人工审评结果的一致性高于90％。本发明具有很好的实用价值，对白牡丹生产过程中自动化控制手段的应用，以及最终茶叶产品品质的评价表述及销售流通具有重大意义。

主权项

一种基于电子舌检测信息的白牡丹滋味等级判别方法，其特征在于判别方法如下：(1)样液制备：称取5.0g待检茶叶样品，加沸水110mL，加盖浸泡3min后，滤出茶汤，冷却至室温，即为样液；(2)采集检测信息：选用伏安型电子舌，将其复合电极浸入样液中；以0.2v为电位步进电压，采集各个电极在1Hz，10Hz和100Hz，三个加电频率和对应的步进加电电压下的脉冲拐点值，从而构成电子舌滋味检测信息，将该检测信息导出后，选取其中的“d2_p6v钨电极1HZ的电位值”为变量X₁；“d2_p6v钯电极10HZ的电位值”为变量X₂；“d2_p5v钨电极1HZ的电位值”为变量X₃；“d2_p5v金电极100HZ的电位值”为变量X₄；“d2_p4v钯电极1HZ的电位值”为变量X₅；“d2_p2v金电极100HZ的电位值”为变量X₆，“d1_p8v铂电极10HZ的电位值”为变量X₇；“d1_p5v金电极100HZ的电位值”为变量X₈；“d1_p4v金电极100HZ的电位值”为变量X₉；“d1_p3v金电极1HZ的电位值”为变量X₁₀；“d1_p2v金电极10HZ的电位值”为变量X₁₁；“d1_p1v银电极100HZ的电位值”为变量X₁₂；“d1_p1v铂电极1HZ的电位值”为变量X₁₃；“d1_p10v银电极1HZ的电位值”为变量X₁₄；“d1_p10v铂电极1HZ的电位值”为变量X₁₅；(3)判别函数值计算：D₁＝‑2.73×10⁵X₁+1.33×10⁶X₂+1.01×10⁶X₃+3.04×10⁵X₄‑2.15×10⁶X₅+1.54×10⁵X₆‑1.90×10⁶X₇+2.63×10⁶X₈+2.03×10⁶X₉‑1.15×10⁶X₁₀‑1.44×10⁶X₁₁+1.39×10⁴X₁₂+1.93×10⁶X₁₃+5.55×10⁴X₁₄+1.59×10⁶X₁₅‑5.72；D₂＝‑1.14×10⁵X₁‑2.54×10⁶X₂‑4.60×10⁵X₃+7.07×10⁵X₄+7.02×10⁵X₅‑4.85×10⁵X₆+1.25×10⁶X₇+1.72×10⁵X₈‑1.13×10⁵X₉‑3.41×10⁶X₁₀+2.85×10⁶X₁₁+2.59×10⁴X₁₂‑7.47×10⁴X₁₃+8.44×10⁵X₁₄‑4.46×10⁵X₁₅+9.41；(4)等级组质心距离的计算分别计算判别函数值至各对应等级组质心的距离，计算公式如下：与对应等级质心距离最近的即为其判别归属等级，即最小值所对应的等级即为茶样滋味等级。