一种富硒石斛云耳复合营养饮品的生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒石斛云耳复合饮品的生产方法。具体步骤包括：富硒石斛汁提取‑云耳浆获取‑调配‑均质‑灌装杀菌。本发明以野生或有机种植的富硒石斛和以桑枝杆为主辅以富硒米糠栽培原料生态/有机栽培得到的优质云耳(百云6号)为原料制作复合饮品，绿色无公害，经过胶磨均质，使饮品中富含水溶性多糖(石斛多糖、云耳多糖)，极易被人体利用，具有降血脂、增强免疫力、抗疲劳、护肠胃等保健功能。本发明的产品配方中不加化学防腐剂和色素，对人体安全，而且饮用方便；生产得到的饮品保留了石斛和云耳的原汁原味，风味独特、口感微甜爽滑，稳定性好，营养丰富。

主权项

一种富硒石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）富硒石斛汁提取：取野生或有机种植的富硒鲜石斛,除杂，洗净，破碎,压榨,过滤,获得富硒石斛汁；（2） 云耳浆获取：①云耳浸泡：取符合绿色或有机标准的、干制的富硒云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的10‑15倍，云耳浸泡过程中，换2‑4次水；② 清洗：在洗云耳的水中按水：面粉为100:0.4‑0.8的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置8‑15分钟，再用清水冲洗干净；③胶磨：按照重量比云耳：纯净水为1:100‑200的比例，将纯净水加入到清洗过后的富硒云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；（3）调配：将步骤（1）和（2）得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:9‑5:5的比例调配, 得到混合物，然后再按照混合物：低聚糖为100‑200:1‑3的比例加入低聚糖进行混合；(4)均质：用均质机均质20‑40min，均质压力为20‑25Mpa；(5)灌装杀菌：灌装易拉罐后，于115‑120℃下，杀菌20‑35min，冷却、检验、得到成品。