一种咖啡类黑精色素的制备方法

摘要

本发明涉及一种咖啡类黑精色素的制备方法，属咖啡技术领域。该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200‑280℃，烘培10‑30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100‑200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2‑10(m/v)加入沸纯净水恒温80‑90℃10‑30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12‑24小时，静置沉淀，1000‑3000rpm/min,10‑20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，‑55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。本发明优点在于：操作简单，制备成本低，产率高，类黑精色素安全；制备的小粒咖啡类黑精色素能够改善食品色泽和风味，并具有抗氧化的作用，能广泛应用于食品领域。

主权项

一种咖啡类黑精色素的制备方法，其特征在于该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200‑280℃，烘培10‑30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100‑200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2‑10(m/v)加入沸纯净水恒温80‑90℃10‑30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12‑24小时，静置沉淀，1000‑3000rpm/min,10‑20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，‑55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。