一种桑葚青稞啤酒的酿制方法

摘要

本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种桑葚青稞啤酒的酿制方法步骤包括：A、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；B、麦汁制备：大麦芽和青稞麦芽粉碎后得到麦芽粉，麦芽粉经过糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却后得到麦汁；C、发酵：麦汁桑葚汁送入发酵罐发酵20‑30天后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。本发明方法生产的桑葚青稞啤酒具有口感纯正爽滑、汁液清澈、泡沫细腻、具有酒花香味和独特的青稞麦芽香味，同时又具有极高的营养价值和保健功能，长期食用能够促进身体的新陈代谢，增进身体健康。

主权项

一种桑葚青稞啤酒的酿制方法，其特征在于，步骤包括：A、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；B、麦汁制备：大麦芽和青稞麦芽粉碎后得到麦芽粉，麦芽粉经过糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却后得到麦汁；C、发酵：麦汁和桑葚汁送入发酵罐，控制发酵温度0‑10℃、发酵20‑30天后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。