| 摘要 |
Способ производства биопродукта, обогащенного йодом, по которому молоко нормализуют, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания 37±1°C, вносят закваску лиофизированного концентрата молочнокислых и бифидобактерий и йодсодержащий продукт, перемешивают, фасуют в потребительскую тару, укупоривают и сквашивают 6-7 ч при 37±1°C до образования плотного сгустка и достижения pH 4,65-4,50, отличающийся тем, что в качестве закваски используют микробный консорциум концентратов «Бифилакт-У» и «Бифилакт-ПРО», состоящий из молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий, а в качестве йодсодержащего продукта вносят биологически активную добавку «Йод-актив» 0,04 г/мл, после чего ведут сквашивание биопродукта до титруемой кислотности (94±1)°T, а фасуют продукт в потребительскую тару после сквашивания. |
