一种杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系及用途

摘要

本发明公开了一种杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系及用途：用不同纯度的杨梅叶原花色素、吐温‑20和PBS形成微乳液作为抗氧化体系，改善其在复杂食品体系中的应用，以及提高油脂含量丰富的食品的营养价值；杨梅叶原花色素在乳化体系中的重量比为0.02％，所述杨梅叶原花色素是杨梅叶粉碎后丙酮萃取，经大孔树脂纯化后再经Sephadex LH‑20纯化，经甲醇和丙酮洗脱后冷冻干燥所得的棕黄色粉末，其中，杨梅叶原花色素纯度大于等于85％。

主权项

一种杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系，其特征在于，它通过以下方法制备得到：(1)、将杨梅叶粉碎，过40目筛，70％丙酮萃取，‑50℃下冷冻干燥24小时，得黄棕色粉末；其中，杨梅叶原花色素的纯度≥35％(质量％)；所述70％丙酮由丙酮和水按照体积比70:30混合得到；(2)、将步骤1得到的黄棕色粉末经HPD‑500大孔树脂纯化后，再经Sephadex LH‑20纯化，经90％甲醇和50％丙酮洗脱，收集丙酮相，‑50℃下冷冻干燥24小时，得到黄棕色粉末；其中，杨梅叶原花色素的纯度≥85％(质量％)；所述90％甲醇由甲醇和水按照体积比90:10混合得到，所述50％丙酮由丙酮和水按照体积比50:50混合得到；(3)、将吐温‑20、PBS按照比例1:50(v/v)混合均匀，配制吐温‑PBS乳化液；(4)、将步骤2所得黄棕色粉末按照质量比0.02:100加入到步骤3配制的吐温‑PBS乳化液中，得到杨梅叶原花色素微乳液抗氧化体系。