用于给食用坚果灭菌的方法和装置

摘要

本发明公开了一种给整个坚果灭菌的方法，该方法包括以下步骤：在预烹调单元(1)中以压力P1将所述坚果预烹调到核心温度T1达时间t1；将所述坚果传递到灭菌线(2)，所述灭菌线(2)适于允许输送所述坚果经过一系列处理元件，所述一系列处理元件包括容器(3)、至少一个供给泵(4)、连续的热交换器装置(5、6、7)、以及充填机(8)和/或无菌箱；以及在所述灭菌线(2)中给所述坚果灭菌。建议图1随摘要一起印刷。

主权项

一种给整个坚果灭菌的方法，包括：a.在预烹调单元(1)中以压力P1将所述坚果预烹调到核心温度T1达时间t1；b.将所述坚果传递到灭菌线(2)，所述灭菌线(2)配置为输送所述坚果经过一系列处理设备，所述一系列处理设备包括容器(3)、至少一个供给泵(4)、连续的热交换器装置(5、6、7)、以及充填机(8)和/或无菌箱(9)；其中‑所述坚果在所述容器(3)中与载液混合，所述载液至少包括水，从而形成坚果和载液的、可泵送的、泥浆状混合物；‑使用所述至少一个供给泵(4)将所述泥浆状混合物泵送经过所述连续的热交换器装置(5、6、7)，其中第一热交换器装置(5)将所述载液加热到灭菌温度T2，以及当达到所述灭菌温度T2时，通过第二热交换器装置(6)使所述灭菌温度T2维持基本上恒定达预定的灭菌时间t2，同时给所述坚果灭菌，在这之后，所述泥浆状混合物被泵送经过第三热交换器装置(7)以将所述泥浆状混合物冷却到储藏温度T3；以及‑具有所述储藏温度T3的所述泥浆状混合物被泵送到所述充填机(8)以用于充填，或者泵送到所述无菌箱(9)以被保持用于稍后充填。