| 摘要 |
1. Способ изготовления кулинарного изделия из теста с начинкой, который включает подготовку компонентов, приготовление начинки, приготовление и раскатывание теста, формирование и замораживание, который отличается тем, что начинку готовят с применением не замороженного измельченного сырья, готовую начинку делят на порции, каждую порцию формируют в виде куба и замораживают, при формировании изделия куб замороженной начинки окутывают слоем раскатанного теста и обжимают со всех сторон.2. Способ изготовления кулинарного изделия из теста с начинкой по п. 1, отличается тем, что порцию начинки в форме куба формируют из предварительно замороженного слоя начинки.3. Способ изготовления кулинарного изделия из теста с начинкой по пп. 1-2, отличается тем, что слой раскатанного теста разделяют по крайней мере на два листа, при этом соотношение площади стороны начинки к площади первого листа теста составляет не менее 1:9, а площадь второго листа составляет не менее площади стороны куба начинки, при формировании изделия на первый лист теста в его центральную часть кладут куб замороженной начинки, обжимают тесто с начинкой с нижней и боковых сторон, накрывают верх изделия вторым листом теста и прижимают. |
