一种乌饭子风味红参果果酱

摘要

本发明公开了一种乌饭子风味红参果果酱，以乌饭子、红参果为原料，同时添加楮实、青头菌，制作出一种乌饭子风味红参果果酱。其充分利用乌饭子、红参果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝解毒、明目解郁的功效。成品营养丰富，味道细腻，醇香、酸甜适中，且保健功能突出，易保存，长期食用可明显改善长期用眼过度导致眼睛干涩、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

主权项

一种乌饭子风味红参果果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．乌饭子预处理：取新鲜成熟的乌饭子，清洗干净，去皮，去核，放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得乌饭子果浆；B．红参果预处理：选取外皮光滑、成熟的红参果，清洗干净，去皮，放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得红参果果浆；C．中药浆液制作：按一定比例取中药材楮实、青头菌，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．配料：取乌饭子果浆30‑40重量份，红参果果浆50‑80重量份，中药浆4‑8重量份，白砂糖20‑30重量份，果胶0.3‑0.5重量份，充分搅拌均匀，制得乌饭子红参果中药混合浆；E．浓缩：将乌饭子红参果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入柠檬汁0.01‑0.02重量份，搅拌均匀，制得乌饭子风味红参果果酱成品；F．灌装：将乌饭子风味红参果果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在85‑90℃；G．杀菌：将装罐好的乌饭子风味红参果果酱，放入沸水中用蒸汽加热18‑22分钟左右进行杀菌；H．检验、贮存：将检验合格的乌饭子风味红参果果酱置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。