蓝莓果酒发酵系统

摘要

蓝莓果酒发酵系统，包括第一发酵单元、第二发酵单元和陈酿单元；蓝莓原料一部分投入第一发酵单元进行带皮发酵，另一部分投入第二发酵单元进行清汁发酵和低温浸渍工艺联用；上述两单元产物在陈酿单元进行勾兑、陈酿。本实用新型通过多种发酵工艺的联用代替原有单一的清汁发酵工艺，能够有效地提高蓝莓果酒保健成分含量，从而提升蓝莓果酒风味和品质；同时，还提高了蓝莓原料的利用率，从而提高企业生产效益。

主权项

蓝莓果酒发酵系统，其特征在于，包括第一发酵单元（1）、第二发酵单元（2）和陈酿单元（3），所述第一发酵单元（1）和所述第二发酵单元（2）均与所述陈酿单元（3）相连；所述第一发酵单元（1）由带皮发酵罐（11）、第一筛分过滤机（12）和第一高温瞬时杀菌机（13）依次连接构成；所述第二发酵单元（2）包括清汁发酵罐（21）、低温浸渍罐（22）、第二筛分过滤机（23）、第三筛分过滤机（24）、第二高温瞬时杀菌机（25），所述第二筛分过滤机（23）的液态出料口与所述清汁发酵罐（21）的进料口相连，所述第二筛分过滤机（23）的固体出料口与所述低温浸渍罐（22）的进料口相连，所述低温浸渍罐（22）、所述第三筛分过滤机（24）和所述第二高温瞬时杀菌机（25）依次连接；所述陈酿单元（3）由至少一个陈酿罐（31）组成，所述第一高温瞬时杀菌机（13）的出料口和所述第二高温瞬时杀菌机（25）的出料口均与所述陈酿罐（31）的进料口相连。