一种健康替代糖及用液态发酵技术制备健康替代糖的方法

摘要

一种健康替代糖及用液态发酵技术制备健康替代糖的方法。本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种健康替代糖及利用液态发酵技术制备健康替代糖的方法，包括按质量百分比计数的下列组分：L‑阿拉伯糖 40~90 %；果糖10~60 %；木糖0~10 %；葡萄糖0~10 %。制备方法为：玉米皮酶解液和菊芋汁的制备；菌种培养；发酵培养；离心过滤，脱色，减压浓缩，制得替代糖浆。其糖浆经离心分离，喷雾干燥，还可制成替代糖粉。制得的健康替代糖适用于禁蔗糖人群和广大喜好甜食而又怕影响健康的人群食用。所需原料来源广泛价格低廉，理化条件易于控制，生产周期短，产品质量稳定产量高，便于工业化生产，并且不受季节控制。

主权项

一种健康替代糖，其特征在于，包括按质量百分比计数的下列组分：L‑阿拉伯糖      40~90 %果糖            10~60 %木糖            0~10 %葡萄糖          0~10 %。