一种薏米荠菜酥饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种薏米荠菜酥饼的制备方法，该酥饼的制备方法主要以小麦粉、薏米粉、脱水荠菜、吉士粉、酥油、洋葱汁、食用盐、白砂糖为原料，经揉面、定型和烘烤制备而成。本发明的制备方法有效减少了薏米和荠菜这两种食材中功能性有效成分如多酚、黄酮类、多糖等在烘焙过程中的损失，充分保留了食材的营养和保健功能，制备得到的薏米荠菜酥饼口感清香，结合了薏米利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓和荠菜和脾、利水、止血、明目、降血压、促进胃肠蠕动等功效，营养健康，且本发明原料易得，成本低，适合工业化生产。

主权项

一种薏米荠菜酥饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取5‑10份的荠菜，将其洗净，切丝后低焙烘干；（2）在脱水荠菜中加入3‑5份的吉士粉混合调味，备用；（3）取45‑55份的小麦粉，依次加入15‑25份的薏米粉、0.5‑1.5份的洋葱汁、0.5‑1份的食用盐、10‑15份的白砂糖，最后加入5‑10份的酥油、少量水和步骤（2）中的原料，搅拌均匀后制作成面团；（4）将步骤（3）中的面团分割成型；（5）烘烤。