一种正山小种红茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种正山小种红茶的制作工艺，包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、杀青、干燥和炭焙8个工序，以菜茶茶青为原料，通过人工控制进行室内鲜叶萎凋，再进行揉捻，接着进行室内控温控湿发酵，发酵结束后复揉并进行杀青，再进行干燥，最后炭焙烘干获得一种正山小种红茶。本发明在现有正山小种红茶制作工艺基础上进行创新，有效提高了茶叶品质，所制得的正山小种红茶条索紧实匀整、色泽油润、香气甜纯、似桂圆干香、汤色橙红尚亮、滋味醇厚、回甘明显。

主权项

一种正山小种红茶的制作工艺，其特征在于：包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、杀青、干燥和炭焙8个工序，以菜茶茶青为原料，通过人工控制进行室内鲜叶萎凋，再进行揉捻，接着进行室内控温控湿发酵，发酵结束后复揉并进行杀青，再进行干燥，最后炭焙烘干获得一种正山小种红茶。