一种蛋糕及其制作方法

摘要

本发明涉及一种蛋糕及其制作方法，属于食品加工领域，所述蛋糕的原料包括低筋面粉，蛋清，蛋黄，荞麦粉，果汁，蛋糕油，液体麦芽糖醇，甜叶菊，百合，野草莓根，七枝莲，水适量；制作方法为：取上述原料，再经原料预处理、打蛋黄液、打蛋清液、调糊、烘烤等工序制备而成。本发明所提供的蛋糕使用麦芽糖醇和甜叶菊代替白糖，甜叶菊不含糖分和热量，具有高甜度、低热能的特点，添加水果汁使得蛋糕风味独特，美味可口，添加百合，野草莓根，七枝莲使蛋糕具有行气和胃、健脾补肾、辛热解表等保健功效。

主权项

一种蛋糕，其特征在于：该蛋糕由以下重量份的原料制成：低筋面粉100‑200份，蛋清100‑200份，蛋黄70‑120份，荞麦粉50‑80份，果汁10‑20份，蛋糕油10‑30份，液体麦芽糖醇20‑40份，甜叶菊15‑30份，百合5‑15份，野草莓根5‑10份，七枝莲2‑6份，水适量。