一种保健月饼及其防腐保鲜盒构造

摘要

一种保健月饼，包括馅芯，所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。该保健月饼的防腐保鲜盒，保鲜盒上设置有凹槽，凹槽内表面复合有一层金属箔，底部的金属箔上复合有防腐保鲜片，防腐保鲜片上放置有保健月饼；防腐保鲜盒顶部扣合有盒盖，盒盖内表面也复合有防腐保鲜片。本发明具有口味独特、营养丰富等特点，月饼馅料及底托配料中的山茶油、大豆肽、魔芋胶、蘑菇多糖改善了月饼多油高热量的缺点，具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。防腐保鲜盒能抑制油脂氧化变质和吸水发霉，延长保质期。该发明改善了现有月饼的缺点，具有很好的市场前景和推广价值。

主权项

一种保健月饼，包括馅芯，其特征是所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层；其制作方法包括以下步骤：A.将蘑菇多糖10‑15份用水22‑30份溶解制成蘑菇多糖溶液后，与面粉100份、山茶油8‑12份、苏打0.3‑0.5份缓慢混合和成面团，然后制成面皮待用；B.将小麦粉30‑40份、魔芋胶0.6‑1份、鸡蛋清10‑14份混合，制成面糊备用；C.将无糖玫瑰花10‑16份、杏仁8‑12份、核桃仁5‑8份、芝麻4‑6份、青梅4‑8份、橄榄仁4‑8份切碎后与莲蓉32‑40份、大豆肽4‑6份、山茶油12‑16份、蘑菇多糖25‑30份混合，捏成团状馅芯备用；D.将面团和馅芯按1：8‑10的质量比放入木模内成型后倒出，放入烤箱内于300℃烘烤2‑3分钟，在馅芯外形成起酥层，制成饼坯；E.在饼坯外裹上一层面糊，再用面皮将饼坯包裹住放入木模内成形后倒出，在其表面喷上一层清水后放入烤箱内，220‑240℃下烘烤7‑8分钟，在起酥层外形成韧性层和面皮层，随后拿出月饼在其表面刷上一层蛋液，再次放入烤箱，在180‑200摄氏度烘烤10‑12分钟，在月饼表面形成蛋液层，取出月饼待其冷却即可。