一种润肺止咳鸭肉片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种润肺止咳鸭肉片及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明采用由柚子皮、苦瓜、柠檬、蜂蜜和淘米水制成的滤液浸泡鸭肉来代替传统的料酒浸泡除腥的方法，其去腥效果好，且改善鸭肉肉质，提升鸭肉特有香味；此外，本发明方法配方独特，用料科学，添加的各种调味料的同时增加了做种具有润肺止咳功能的药食同源的中草药，鸭肉香气与调味料带来的香气以及中草药很好的结合在一起，克服了传统中草药带来的药味，加工出的鸭肉片食用时味道醇郁、口感极佳、肉质鲜美，同时具有很好的润肺止咳的功效；本发明还扩展了鸭子形成新肉类食品的途径，提高了养鸭农户的经济收入。

主权项

一种润肺止咳鸭肉片，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：鸭肉200‑300份、柚子皮20‑30份、苦瓜10‑20份、柠檬20‑30份、蜂蜜5‑10份、淘米水300‑500份、茭白10‑20份、慈姑20‑30份、百合15‑20份、麦冬6‑10份、枇杷5‑10份、茯苓20‑30份、当归10‑20份、薏苡仁10‑20份、陈皮5‑10份、布渣叶5‑10份、食盐2‑3份、白糖3‑5份、大蒜多糖1‑3份、肉桂6‑10份、小茴香10‑15份、胡椒3‑5份、花椒10‑15份、生姜10‑20份、香叶10‑20份。