| 发明名称 | 一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法，将切碎的新鲜香菜和香茅作为脱腥剂，复合脂肪酶B4000和P1000作为脱脂剂；将脱腥剂放入水中，室温下浸泡10‑15min，然后加入所述脱脂剂，搅拌使脱脂剂溶解；取鲈鱼片置于含有所述脱腥剂和脱脂剂的水中，同时进行脱腥和脱脂一次性处理，然后取出鱼片除去鱼片表面的水分和油脂。本发明能有效同时去除鲈鱼鱼片的腥味和降低脂肪含量，工艺简单，生产成本低，对环境无污染，且产品质量稳定。 | ||
| 申请公布号 | CN105795315A | 申请公布日期 | 2016.07.27 |
| 申请号 | CN201610217080.5 | 申请日期 | 2016.04.08 |
| 申请人 | 中国水产科学研究院南海水产研究所 | 发明人 | 吴燕燕;朱小静;李来好;杨贤庆;陈胜军;邓建朝;戚勃;林婉玲;赵永强;岑剑伟;马海霞;杨少玲;魏涯 |
| 分类号 | A23L5/20(2016.01)I | 主分类号 | A23L5/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人 | 宣国华 |
| 主权项 | 一种鲈鱼鱼片的脱腥脱脂方法，其特征在于：将切碎的新鲜香菜和香茅作为脱腥剂，复合脂肪酶B4000和P1000作为脱脂剂；将脱腥剂放入水中，室温下浸泡10‑15min，然后加入所述脱脂剂，搅拌使脱脂剂溶解；取鲈鱼片置于含有所述脱腥剂和脱脂剂的水中，同时进行脱腥和脱脂一次性处理，然后取出鱼片除去鱼片表面的水分和油脂。 | ||
| 地址 | 510300 广东省广州市海珠区新港西路231号 | ||