一种速溶东北血肠配方粉及其制作方法

摘要

一种速溶东北血肠配方粉及其制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下工序：原料血验收、过滤、添加辅料、混匀、真空冷冻干燥、碾碎、杀菌、真空包装。本发明的有益之处在于：一方面，使用本发明方法制作的一种速溶东北血肠配方粉的优势主要是营养物质几乎不损失、复溶快、溶解性好、还原性好，加工和食用的安全性高；另一方面，本发明的一种速溶东北血肠配方粉的制作方法解决东北血肠工业化难题，简化了东北血肠加工制作步骤，方便原料贮运，摆脱了制作季节、时间、地点、产量、种类的限制，可以更方便地实现规模化生产及产品推广，让消费者随时随地都能品尝到质量稳定、安全放心的东北血肠。

主权项

一种速溶东北血肠配方粉的制作方法，其特征在于，包括以下工序：(1)原料血验收：观察猪血、牛血等动物血色泽，嗅闻血液气味，若无异样，可以收取原料；(2)过滤：用双层纱布将动物血过滤，滤出的较大的血液纤维和其他一些物质在适量动物血中搅拌溶解，最后滤掉不溶物；(3)添加辅料：选取适量的猪肉进行高汤的熬制，添加适量辅料葱花、姜末、盐、味素、花椒面继续熬制；直至沸腾，停止熬制，过滤掉葱花、姜末等大颗粒物质，放凉至室温，加入至体积为高汤2倍的动物血中，同时可以根据个人喜好适量添加其他辅料；(4)混匀：将添加了高汤的动物血搅拌混匀；(5)真空冷冻干燥：将混合好的物质放入真空冷冻干燥机中进行干燥，包括预冷阶段和冷冻干燥两个阶段；(6)碾碎：将冷冻干燥后所获得物质用机器碾碎；(7)灭菌：将碾碎后制得配方粉，摊平成一薄层进行紫外灭菌；(8)真空包装：将灭菌后的配方粉用真空包装机进行包装。