一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法

摘要

本发明为一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其制备方法包括：将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次；处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。本发明首次将脉冲电场技术引入到香荚兰豆酊的制备工艺，具有提取温度低、用时短、效率高、工艺条件简单等优点，能够有效防止热敏性物质的氧化分解和挥发逸散，最大限度保留香荚兰豆特有的风味成分。本发明制备的香荚兰豆酊适用于烟草、食品以及保健品等领域，具有实际推广应用的价值和意义。

主权项

一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其特征在于：所述脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法包括如下步骤：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡2～4h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次，工艺条件：电场强度为30～60kV/cm，处理温度为35～50℃，脉冲宽度为15～30μs，脉冲频率为600～1000Hz；C.将处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。