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一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法,其特征是,所述的制作方法采用以下步骤:(1)润料:采摘新鲜的紫荆花、梨花、金银花和洛神花,用清水清洗去杂,取5kg的紫荆花、2kg的梨花、1kg的金银花和0.8kg的洛神花,混合均匀,制得原料;将原料置于其重量2倍的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中,加入适量的蜂蜜,浸泡3.5h后,捞出,摊开晾干;(2)蒸青:晾干后的原料经高炉蒸汽处理,温度为150℃,时间为45分钟,去除青气味,然后拿出摊开冷却;(3)破壁粉碎:将蒸青后的原料低温烘干后,进行破壁粉碎,粉碎细度为80目,温度为45℃,相对湿度保持在40%,得到紫荆花复合粉;(4)逆流提取:采用多级连续逆流提取机,一端加入38℃软化水,另一端加入紫荆花复合粉,实现多级连续逆流提取,初提取阶段设置温度为42℃,时间为 3min;深提取阶段设置温度为50℃,时间为8min;渗洗阶段提取温度为52℃,时间为 5min,制得紫荆花提取液;(5)迷迭香预处理:取新鲜优质的迷迭香叶、山楂果、白茶和薄荷叶,经淋洗、杀青后,取2kg的迷迭香叶、1kg的山楂果、0.8kg的白茶和0.5kg的薄荷叶,经破碎处理后,加入其重量4倍的纯净水进行磨浆,再加入其重量0.35%的纤维素酶、0.1%的果胶酶和0.05%的半纤维素酶,混合均匀,加热至40℃,联合水解30min,制得迷迭香水解物;(6)混合:取50重量份的紫荆花提取液、20重量份的迷迭香水解物,再加入10重量份的甜菊糖浆、8重量份的百合汁、7重量份的牡丹皮粉和5重量份的白果仁粉,混合均匀后,得到混合液,将混合液置于温度为45℃、压力为32Mpa的条件下进行均质,均质2次;(7)低温浓缩:将均质后的混合液进行真空低温浓缩,在压力0.18MPa、温度50℃条件下,浓缩至相对密度0.85g/cm<sup>3</sup>的浓缩液;(8)固化:将浓缩液进行微波低温真空干燥,在微波功率360W、温度42℃、真空度22Pa条件下干燥35分钟,经粉碎后,制得紫荆花迷迭香复合茶精;(9)包装:将紫荆花迷迭香复合茶精整理后,用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。 |