一种鲜切果蔬护色保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜切果蔬护色保鲜方法，按照以下步骤进行：将果蔬清洗去除污物和泥沙，去除不可食用部分，按需要切割成所需形状，浸泡在护色保鲜液中1‑5分钟，护色保鲜液组成为杀菌护色剂、抗氧化剂和多糖。捞出利用脱水篮脱除表面护色保鲜液，无菌操作装入保鲜袋，低温贮藏，保鲜期可达到25天以上，经过本发明处理的鲜切果蔬保持良好的色泽和品质，微生物生长得以控制，确保鲜切果蔬的品质和安全性。

主权项

一种鲜切果蔬护色保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤(1)选择新鲜的果蔬原料，在室温下用自来水清洗去除污物泥沙，再用自来水流水冲洗干净；去皮或不去皮均可，切分至所需大小和形状；步骤(2)将切分的果蔬材料浸泡于果蔬护色保鲜液中0.5‑5分钟，取出待果蔬组织表面的护色保鲜液干后，用保鲜袋包装封口，低温贮藏。