利用电子鼻鉴别火腿等级的方法

摘要

本发明公开了一种利用电子鼻鉴别火腿等级的方法，其包括如下步骤：S101、先将火腿置于-20℃条件下冻藏，在鉴别前，将冻藏的火腿在4℃条件下解冻，去除脂肪层、皮层后切成小丁、混匀，再搅碎，形成样品密封待用；S102、将样品1.00±0.01g置于进样瓶中，在40-60℃顶空温度下平衡300-500秒；以洁净干燥空气为载体，用注射针向电子鼻中进样400-700μL气体；S103、气体进样后，电子鼻进行数据采集115-125秒，得到鉴别结果数据。本发明能够快速鉴别不同产地下不同等级的火腿，为火腿行业产品检测提供了新的科学方法与依据。

主权项

一种利用电子鼻鉴别火腿等级的方法，其特征在于，包括如下步骤：S101、先将火腿置于‑20℃条件下冻藏，在鉴别前，将冻藏的火腿在4℃条件下解冻，去除脂肪层、皮层后切成小丁、混匀，再搅碎，形成样品密封待用；S102、将样品1.00±0.01g置于进样瓶中，在40‑60℃顶空温度下平衡300‑500秒；以洁净干燥空气为载体，用注射针向电子鼻中进样400‑700μL气体；S103、气体进样后，电子鼻进行数据采集115‑125秒，得到鉴别结果数据。