一种蛋酥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种制作工艺简单、色泽黄亮、入口酥脆、营养丰富的一种蛋酥及其制备方法。由以下重量份的组份制成：鸡蛋750-800g，绵白糖160-230g，色拉油2400-2500g。所述蛋酥制作方法为：将锅内放入色拉油，并且烧至温度为100-190℃；将鸡蛋和绵白糖的混合物倒入锅中，炸制的同时锅中先顺时针旋转60秒，再逆时针旋转20秒，将鸡蛋和绵白糖混合物炸至金黄色的蛋酥后出锅；出锅后将蛋酥放入脱油机里；最后在脱油之后的15s之内将蛋酥摊进模具里，同时在蛋酥上面撒有4-16g熟芝麻、葡萄干、熟瓜子仁、椰丝其中的一种或几种。

主权项

一种蛋酥，由以下重量份的组份制成：鸡蛋750‑800g，绵白糖160‑230g，色拉油2400‑2500g，熟芝麻、葡萄干、熟瓜子仁、椰丝其中的一种或几种4‑16g。