L- CYCLODEXTRIN GLUCANOTRANSFERASE MUTANTS AND METHOD FOR PREPARATION OF L-ASCORBIC ACID DERIVATIVE USING THE SAME

摘要

본 발명은 아스코르빈산 유도체의 효소적 생산 방법에 있어서, 싸이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼라제 돌연변이 효소를 이용하여 L-아스코르빈산 유도체를 제조하는 방법에 관한 것이다. 구체적으로, 상기 싸이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼라제 돌연변이 효소를 이용한 당전이 반응은 단일의 당전이 산물인 3-0-알파-D-말토실-L-아스코르빈산을 생산할 수 있다.