| 发明名称 | 改良面团 | ||
| 摘要 | 提供一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：(a)5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；(b)0.01重量％到1重量％的纤维素；(c)5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；(d)0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；(e)0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；(f)5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；(g)26.5重量％到80重量％的麸质。还提供了一种用于改良面团的方法和一种改良的面团组合物。 | ||
| 申请公布号 | CN105813463A | 申请公布日期 | 2016.07.27 |
| 申请号 | CN201380081394.1 | 申请日期 | 2013.12.19 |
| 申请人 | 陶氏环球技术有限责任公司 | 发明人 | 贠栋;Z·严;K·曹;X·史 |
| 分类号 | A21D8/02(2006.01)I;A21D2/00(2006.01)I | 主分类号 | A21D8/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京泛华伟业知识产权代理有限公司 11280 | 代理人 | 徐舒 |
| 主权项 | 一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：(a)5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；(b)0.01重量％到1重量％的纤维素；(c)5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；(d)0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；(e)0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；(f)5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；(g)26.5重量％到80重量％的麸质。 | ||
| 地址 | 美国密歇根州 | ||