一种凉拌鸡的制作方法

摘要

一种凉拌鸡的制作方法，其特征是鸡500克（净重）洗净，斩块，在水即将烧开前，把葱段10克姜片5克料酒5克都加到锅里，水开后放入鸡煮（水淹没鸡块）10分钟，煮好的鸡立刻放到冰水里激一下，葱姜蒜各10克，切碎，加入6成热的油（100克）锅，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉50克中制成红油，将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中，将酱油10克，盐2克，糖2克，花椒粉5克，醋5克混合两勺红油，香菜，香葱，芝麻各5克搅拌均匀后，淋在鸡肉上面即成。本发明制作的凉拌鸡味美色香。

主权项

一种凉拌鸡的制作方法，其特征是鸡500克（净重）洗净，斩块，在水即将烧开前，把葱段10克姜片5克料酒5克都加到锅里，水开后放入鸡煮（水淹没鸡块）10分钟，煮好的鸡立刻放到冰水里激一下，葱姜蒜各10克，切碎，加入6成热的油（100克）锅，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉50克中制成红油，将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中，将酱油10克，盐2克，糖2克，花椒粉5克，醋5克混合两勺红油，香菜，香葱，芝麻各5克搅拌均匀后，淋在鸡肉上面即成。