一种椰果南酸枣糕及其制作方法

摘要

一种椰果南酸枣糕，它以椰果为芯层，外覆南酸枣糕，所述的芯层是一层椰果糕夹在两层南酸糕之间。一种生产椰果南酸枣糕的方法，包括南酸枣糕和椰果糕的制作及椰果南酸枣糕的制作；选用新鲜椰果肉加水磨细，用200目的筛网过滤，再将重量比为50-60%的椰浆加入重量比为1-2%的卡拉胶、32-35%的高麦芽糖浆、5-10%的麦芽糊精、2-3%的白砂糖搅拌均匀后，在常压下加热至60-80⁰C熬制18-20分钟，制得折光度为40-45%的椰果糕浆；将椰果糕浆放置在一层南酸枣糕上后，再覆盖一层南酸枣糕，使椰果糕成为两两南酸枣糕的夹心层。在保持传统南酸枣糕风味的同时又增添了椰果香气和滋味，风味和口感极佳。

主权项

一种椰果南酸枣糕，它以椰果为芯层，外覆南酸枣糕，其特征在于所述的芯层是一层椰果糕夹在两层南酸糕之间。