| 发明名称 | 一种酸菜发酵咸味饼干配方 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种酸菜发酵咸味饼干配方，其包括以下重量份的组分原料：中筋粉：5000～6000份；玉米淀粉：1000～1200份；淀粉酶：4～4.5份；白砂糖粉：300～350份；起酥油：500～600份；碳酸氢钠：50～55份；小苏打：40～50份；焦亚硫酸钠：2～2.3份；食盐：30～35份；酸菜：500～600份；水：1000～1200份；本发明还提供了所述酸菜发酵咸味饼干配方制作饼干的制作方法。采用本发明所制成酸菜发酵咸味饼干，具有酸菜香味浓郁，酸爽可口，保质期长，工艺简单，投资成本低的优点，提供了一种既有利于传统酸菜的利用开发，又丰富开拓饼干新品种、口味及其制作方法。 | ||
| 申请公布号 | CN105767103A | 申请公布日期 | 2016.07.20 |
| 申请号 | CN201610339566.6 | 申请日期 | 2016.05.19 |
| 申请人 | 安徽真心食品有限公司 | 发明人 | 刘武;陈丽华;袁霞;代鹏 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人 | 胡剑辉 |
| 主权项 | 一种酸菜发酵咸味饼干配方，其特征在于，包括以下重量份的组分原料：中筋粉：5000～6000份；玉米淀粉：1000～1200份；淀粉酶：4～4.5份；白砂糖粉：300～350份；起酥油：500～600份；碳酸氢钠：50～55份；小苏打：40～50份；焦亚硫酸钠：2～2.3份；食盐：30～35份；酸菜：500～600份；水：1000～1200份。 | ||
| 地址 | 230000 安徽省合肥市肥东县新城开发区 | ||