一种从豆粕中提取大豆低聚糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种从豆粕中提取大豆低聚糖的制备方法，属于低聚糖领域。本发明将豆粕浸泡在磷酸溶液中预处理，将处理后的豆粕加入复合酶酶解处理，酶解后过滤收集滤液，将过滤物中加入酵母粉、乳酸菌液进行发酵，发酵后分离得上清液，将上清液和收集的滤液混合，超声清洗振荡后加入壳聚糖再过滤，向滤液中加入活性炭，过滤后将滤液喷雾干燥即可，本发明从豆粕中提取大豆低聚糖，生产成本低，利用水酶法操作条件温和，能最大程度的保留原料中的微量营养物质，而且提取率高，纯度高。

主权项

一种从豆粕中提取大豆低聚糖的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取1～3kg豆粕浸泡于质量分数为5％的磷酸溶液中，在温度为40～45℃下，静置10～12h后过滤，收集过滤物放入80℃烘箱中干燥1～3h后，将过滤物取出放入粉碎机中进行粉碎，过100目筛，得预处理豆粕颗粒；（2）将上述所得的预处理豆粕颗粒与200～230g复合酶混合均匀后，放入烧杯中，向其中加入质量分数45％的氢氧化钠溶液淹没固体3～4cm，再将烧杯移至水浴锅中，在80～90℃下，以转速200r/min搅拌3～5h，停止搅拌，静置保温30～40min后过滤，收集过滤液，备用，所述复合酶为复合蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比1:3:2混合而成；（3）将上述过滤后所得的过滤物与15～20g酵母粉、200～300mL活菌数为2.3～2.6mLCFU/mL的乳酸菌液混合均匀后放入发酵罐中，控制温度为32～38℃，转速设定为130～150r/min，搅拌发酵4～7天，每6～8h以15mL/min的速率向发酵罐中通入空气，通入时间为5～10min；（4）待上述发酵结束后将发酵罐中的混合物放入离心机中，以1000～1200r/min离心分离4～6min后收集上清液，将所得上清液与步骤（2）所得的过滤液混合均匀放入容器中，随后将其移至23KHz超声清洗器中振荡30～40min，振荡后向容器中加入壳聚糖，搅拌直至无沉淀产生，停止加入壳聚糖；（5）在上述无沉淀产生后过滤，收集过滤液与150～180g活性炭混合，以200r/min转速搅拌1～3h后静置4～6min，再进行过滤，收集过滤液放入喷雾干燥器中进行喷雾干燥，收集干燥物，即可得到大豆低聚糖。