一种酶法制备有机菜籽蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种酶法制备有机菜籽蛋白的方法，包括如下步骤：菜籽粕粉原料的制备；菜籽蛋白萃取液的制备；调节菜籽蛋白萃取液的pH和温度，并加入碱性纤维素酶进行超声辅助酶解，得到一次酶解液；调节一次酶解液的pH和温度，并加入碱性果胶酶进行超声辅助酶解，得到二次酶解液；调节二次酶解液的pH和温度，并加入糖化酶进行超声辅助酶解，得到三次酶解液；调节三次酶解液pH后进行酸沉处理，离心分离得到酸沉蛋白；对酸沉蛋白进行微波灭酶处理，得到灭酶蛋白，将灭酶蛋白水洗至呈中性，并进行冷冻干燥处理，既得成品的有机菜籽蛋白。该酶法制备有机菜籽蛋白的方法，工艺安全、制备便捷、提取的有机菜籽蛋白纯度高。

主权项

一种酶法制备有机菜籽蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、菜籽粕粉原料的制备；步骤二、菜籽蛋白萃取液的制备：将菜籽粕粉原料和水混匀制得一次浆液，调节一次浆液pH，并进行超声波辅助萃取，待萃取结束，离心得到上层的一次萃取清液和下层的一次沉淀；再将一次沉淀和水混匀制得二次浆液，调节二次浆液pH，并进行超声波辅助萃取，待萃取结束，离心得到上层的二次萃取清液和下层的二次沉淀；再将二次沉淀和水混匀制得三次浆液，调节三次浆液pH，并进行超声波辅助萃取，待萃取结束，离心得到上层的三次萃取清液；并将一次萃取清液、二次萃取清液和三次萃取清液合并混匀，即得菜籽蛋白萃取液；步骤三、一次酶解：调节菜籽蛋白萃取液的pH和温度，并加入碱性纤维素酶进行超声辅助酶解，得到一次酶解液；步骤四、二次酶解：调节一次酶解液的pH和温度，并加入碱性果胶酶进行超声辅助酶解，得到二次酶解液；步骤五、三次酶解：调节二次酶解液的pH和温度，并加入糖化酶进行超声辅助酶解，得到三次酶解液；步骤六、酸沉：调节三次酶解液pH后进行酸沉处理，离心分离得到酸沉蛋白；步骤七、微波灭酶：对酸沉蛋白进行微波灭酶处理，得到灭酶蛋白，将灭酶蛋白水洗至呈中性，并进行冷冻干燥处理，既得成品的有机菜籽蛋白。