一种制备罐装豆腐的方法

摘要

一种制作罐装豆腐的方法，其特征是在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白,这种豆浆在均化后装入包装容器,然后再加热凝固。

主权项

一种制备罐装豆腐方法：在豆浆和离析出来的大豆蛋白水溶液中加入酪蛋白、酪蛋白盐和主要由酪蛋白组成的络合物这组物质中的至少一种，将混合液均化处理，在均化处理前、处理时或处理后加入凝固剂，将这种混合液装入包装容器并加以密封，再通过加热使混合液凝固。