一种蓝莓保鲜过程中的生理生化实验方法

摘要

本发明适用于蓝莓保鲜的技术领域，公开了一种蓝莓保鲜过程中的生理生化实验方法，通过准备果实材料、设定处理、含量及参数测定和数据分析来科学的分析不同浓度壳聚糖涂膜处理以及1‑MCP熏蒸处理两个不同品种“奥尼尔”和“北陆”两个品种蓝莓果实的保鲜效果，通过腐烂和失重，可溶性固形物、可滴定酸以及可溶性糖含量，质膜过氧化产物丙二醛(MDA)以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等指标的测定分析得到不同浓度1‑MCP(尤以20μl/L浓度)处理的蓝莓果实对于延缓果实腐烂、抑制MDA积累以及维持贮藏后期较高水平的POD和CAT活性有较好效果，且“奥尼尔”相对于“北陆”具有更好的耐贮性，对蓝莓果实的贮藏具有科学指导作用。

主权项

一种蓝莓保鲜过程中的生理生化实验方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、准备果实材料：选取浙江省建德市“睦山农”蓝莓基地的“奥尼尔”和“北陆”两种蓝莓果实品种为实验材料，采摘后立即运至实验室，在实验室中，对采摘的果实进行筛选，挑选出成熟度一致且大小均匀、无机械损伤的果实，除去未成熟及破损的果实，以便作进一步的分析。步骤二、设定处理：将采后的蓝莓果实先于4℃冰箱预冷8小时，随后将蓝莓果实分成等量的七组，其中三组利用不同浓度的壳聚糖涂膜进行处理，另外三组利用1‑MCP熏蒸进行处理，将剩下的一组作为对照组不做特殊处理，最后将处理后的果实置于4℃冰箱冷藏。七组处理如下：①对照组CK：不做特殊处理；②0.5％壳聚糖涂膜处理；③1.0％壳聚糖涂膜处理；④1.5％壳聚糖涂膜处理；⑤10μl/L 1‑MCP熏蒸处理；⑥20μl/L 1‑MCP熏蒸处理；⑦30μl/L 1‑MCP熏蒸处理。处理方法：壳聚糖涂膜处理：称取壳聚糖溶于乙酸溶液中，并配制成0.5、1.0、1.5g/L的壳聚糖涂膜液，然后将用于该处理的蓝莓果实分别浸入上述不同浓度壳聚糖涂膜液中1min，取出晾干后分别放入塑料包装盒中，置于4℃环境冷藏。每个壳聚糖涂膜液浓度处理设置三组重复。1‑MCP熏蒸处理：在预冷结束后，将用于该处理的蓝莓果实均匀分装于密闭的塑料筐中，分别用浓度为10、20、30μl/L的1‑MCP熏蒸处理，处理后分别放入塑料包装盒中，置于4℃环境冷藏。每个1‑MCP浓度处理设置三组重复。步骤三、含量及参数测定：经过步骤二的处理后，每5天进行一次生理生化指标的测定，共进行7次。生理生化指标测定包括果实腐烂率的测定、果实失重率的测定、可溶性固形物含量的测定、可溶性糖含量的测定、含酸量的测定、丙二醛(MDA)含量的测定、抗氧化保护酶活性的测定，相关生理生化指标测定以后置于‑70℃冷冻备用。测定方法：果实腐烂率的测定：根据果面发病程度统计果实腐烂率；果实失重率的测定：采用称重法测定果实失重率；可溶性固形物含量的测定：称取10g蓝莓，研钵中研磨成匀浆，取一滴液体用HR108ATC型糖度计进行测定，测定重复三次，取平均值；可溶性糖含量的测定：采用蒽酮比色法测定；含酸量的测定：采用酸碱中和滴定法测定；丙二醛(MDA)含量的测定：采用硫代巴比妥酸法测定；抗氧化保护酶活性的测定：超氧化物歧化酶(SOD)活性采用氮蓝四唑(NBT)光还原法测定，过氧化物酶(POD)活性采用愈创木酚法测定，过氧化氢酶(CAT)活性参照Wang Yongsheng提出的方法测定。步骤四、数据分析：实验结果采用Microsoft Office Excel软件进行数据整理，经SPSS17.0统计软件进行差异显著性分析。