一种印奇果多肽的制造方法

摘要

本发明公开了一种印奇果多肽的制造方法，利用印奇果蛋白质在不同条件下的溶解度有差异、可被蛋白酶酶解、超滤与纳滤膜对不同分子量物质截留率不同的性质，印奇果粕用水提取蛋白质，分离印奇果渣，水提取液经超滤除去杂质得到净化的水提取液，印奇果渣和净化的水提取液混合加热变性后，通过酶解和灭酶经分离后得到印奇果多肽溶液，印奇果多肽溶液通过超滤除杂和纳滤浓缩得到印奇果多肽浓缩液，多肽浓缩液经喷雾干燥即得印奇果多肽。本发明的印奇果多肽的制造方法成本低、纯度高、颜色白、风味佳、可食用、得率高、功能性强、可机械化。

主权项

一种印奇果多肽的制造方法，其步骤是：⑴粉碎过筛：取印奇果粕，用不锈钢粉碎机粉碎并经标准筛过筛后得印奇果粕粉备用；⑵水提取：向印奇果粕粉中加入其质量1～25倍的水，搅拌0.1～10小时，离心后得到第一次水提取液和印奇果一次渣；向印奇果一次渣中加入其质量1～20倍的水，搅拌0.1～8小时，离心后得到第二次水提取液和印奇果二次渣，合并第一次水提取液和第二次水提取液，得到印奇果水提取液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～250rpm；⑶水提取液的除杂和浓缩：用超滤对印奇果水提取液除杂和浓缩，直到所得浓缩液的体积为水提取液体积的1/2～1/10，弃去含小分子杂质的超滤透过液，取超滤浓缩液备用，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃；⑷混合、调节pH与加热变性：将步骤⑵所得的印奇果二次渣与步骤⑶所得的超滤浓缩液混合，加入水或不加水，搅拌0.1～5小时，在搅拌的条件下，用碱液调节pH为5.5～12.0，继续搅拌0.3～10小时，将混合物料加热到65～100℃并维持65～100℃的温度0.1～10小时，使印奇果蛋白质溶出和变性，得印奇果蛋白质变性后的混合物料，控制本步骤的搅拌速度为10～200rpm；⑸酶解、灭酶、离心与水洗： 在不断搅拌的情况下，将步骤⑷所得印奇果蛋白质变性后的混合物料冷却到25～60℃并维持25～60℃，用酸液调节pH为3.5～11.0，加入其质量0.01～1%的蛋白酶，继续搅拌0.1～10小时进行酶解，将酶解混合物料加热到55～100℃并维持55～100℃的温度0.1～2小时灭酶，灭酶后的酶解混合物料经离心后得到印奇果多肽溶液和印奇果渣，向印奇果渣中加入其质量1～10倍的水，在搅拌的条件下，加热到温度为0～70℃，提取0.1～10小时，离心后得到印奇果多肽水洗液和印奇果水洗渣，弃去印奇果水洗渣，合并印奇果多肽溶液和印奇果多肽水洗液，得到印奇果酶解多肽溶液，控制本步骤的搅拌速度为10～300rpm；⑹超滤除杂与纳滤浓缩 用超滤对印奇果酶解多肽溶液进行除杂，直到所得浓缩液的体积为混合溶液体积的1/2～1/10，弃去含大分子物质的超滤浓缩液，得超滤透过液，用纳滤对超滤透过液进行浓缩，直到所得纳滤浓缩液的体积为超滤透过液体积的1/2～1/10，弃去纳滤透过液，取纳滤浓缩液备用，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃；⑺喷雾干燥： 在热风温度为140～220℃和热风流速为1～15m/s的条件下，将步骤⑹所得的纳滤浓缩液，喷雾干燥成固体粉末，收集并冷却固体粉末到0～60℃，即为印奇果多肽。