鱼低聚肽的生产工艺

摘要

本发明公开了鱼低聚肽的生产工艺，它涉及鱼低聚肽制备方法技术领域；罗非鱼加工鱼片后的副产物鱼皮鳞、骨(含头、鱼排和尾)、碎肉分别占鱼重的5.6％、50.7％和3.0％左右，带有非胶原蛋白的鱼肉分别达25％和59.6％，蛋白质含量分别为21.0％和15.8％；本发明采用专用复合酶酶解的方法将鱼肉与皮、鳞、骨等分离，并继续酶解；酶解液经脱色、脱腥和精制、浓缩、喷雾干燥等工序生产鱼低聚肽，收率在90％以上，产品分子量＜2000Da部分占蛋白总量的90％以上；去除鱼肉的净鱼皮、鳞和骨用于生产鱼明胶。本发明有益效果为：它使罗非鱼得到充分利用，工艺简单，投资少，经济效益好，便以推广应用。

主权项

鱼低聚肽的生产工艺，其特征在于本发明采用的主要原材料为罗非鱼的鱼骨、鱼皮和鱼鳞上的肉，它的生产工艺步骤包括：(1)将鱼皮、鱼鳞加适量纯净水，调温、调PH，加复合蛋白酶酶解，固液分离，液体继续酶解或合并入骨中酶解；(2)将骨破碎，加入(1)中分离的液体和纯净水，调温，调PH，补加复合蛋白酶后搅拌酶解，固液分离后得酶解液；(3)将酶解液用絮凝法和吸附法去黑色素；(4)将脱色液通过电渗析去无机离子；(5)在去离子液中加干酵母培养脱腥，加活性炭精制进一步脱腥、脱色，经脱碳、精滤、浓缩、喷雾干燥得鱼低聚肽粉。