| 发明名称 | 一种藜麦果酒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种藜麦果酒，包括以下重量份的组分：藜麦60‑140份、葡萄60‑140份、活性干酵母5‑10份、蔗糖100‑200份、果胶酶1‑2份、硫代硫酸钠1‑2份。其制备方法包括以下步骤：（1）除杂；（2）浸泡；（3）蒸煮；（4）前发酵；（5）后发酵：将洗净去籽后的葡萄捣碎加入发酵后的藜麦中，再加入蔗糖、果胶酶、硫代硫酸钠，于28℃继续发酵20‑22天；（6）过滤。本发明提供的藜麦果酒具有出汁率高、抗氧化活性好、低糖度、低酒精度的特点，出汁率为56%，对DPPH自由基的清除率为69.13，酒精度为9.5%Vol，残糖含量为105g/L，同时具有藜麦的营养成分，加强了藜麦果酒的保健功能。 | ||
| 申请公布号 | CN105754772A | 申请公布日期 | 2016.07.13 |
| 申请号 | CN201610215464.3 | 申请日期 | 2016.04.08 |
| 申请人 | 成都大学 | 发明人 | 邹亮;雨田;符佳;赵钢;牛蓓;杨林;万燕;郭晓恒;赵江林;郑瑾 |
| 分类号 | C12G1/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N | 主分类号 | C12G1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人 | 李蕊 |
| 主权项 | 一种藜麦果酒，其特征在于，包括以下重量份的组分：藜麦60‑140份、葡萄60‑140份、活性干酵母5‑10份、蔗糖100‑200份、果胶酶1‑2份、硫代硫酸钠1‑2份。 | ||
| 地址 | 610106 四川省成都市龙泉驿区十陵镇成都大学 | ||