一种魔芋冲剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋果味冲剂的制备方法，先采用醇化、酸洗、膨化等工艺制备速溶魔芋粉，然后再加入谷物膨化粉、大豆蛋白粉、脱脂奶粉、葡萄糖、果蔬粉和柠檬酸等加工助剂，调节其口味和酸碱度，最终制备的带有果味的魔芋冲剂。不仅开发了一种魔芋的新食用方法，而且保健效果十分明显，便于存放，方便食用，而且根据个人口味，可以调配出多种口味。可作为日常饮食经常食用，长期食用能有效消除便秘，防止肥胖、高血压、高血脂、高血糖及糖尿病，降低胆固醇，调节内分泌，促进新陈代谢等。

主权项

一种魔芋果味冲剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A、预处理：鲜魔芋经挑选除杂、研磨、过滤，得魔芋浆，备用；B、初洗：向所述魔芋浆中加清水，持续搅拌3小时以上，固液分离，得滤液备用；C、醇化：向步骤B所得的滤液中加入食用乙醇，持续搅拌5小时，然后固液分离得滤液；D、酸洗：再加入质量分数为20%‑50%的醋酸，搅拌均匀后静置2小时，然后用醋酸或食用碱调节PH值为7；E、干燥、膨化：步骤D所得的滤液经干燥，得精制魔芋粉；用挤压膨化设备对精制魔芋粉进行挤压膨化，得膨化魔芋粉；膨化魔芋粉经粉碎、分级，得速溶魔芋粉；F、按如下重量份备料：速溶魔芋粉9份、谷物膨化粉3份、大豆蛋白粉2份、脱脂奶粉1.2份、葡萄糖4份、果蔬粉4.5份和柠檬酸0.08份；G、将步骤F所得原料搅拌均匀后粉碎至250目后，包装即可。